家烧豆腐白菜
多吃蔬菜有益健康。好的蔬菜本身就有清香清甜的味道,无需过多调味,就能得到好味道。
做菜没那么多定式,根据手中的食材,灵活调整调料,比如这里的炸豆腐是超市做的调味豆腐,有盐,所以无需多加盐。白菜很好,没有臭白菜味,所以不用加料酒,味精和白糖。清香的味道很适合夏天,所以我没有在最后点几滴香油,也没有用水淀粉勾芡。上述,盐,味,糖,香油,水淀粉都可以根据自己的喜好添加,本菜谱仅展示基础做法。
🤩好吃,方便,是这道家常菜的特点🥢。
用料
白菜 | 280克 |
炸豆腐(有盐) | 1块,80克 |
小葱 | 半根,切段 |
大红袍花椒 | 4粒 |
八角 | 半个 |
油 | 5克 |
加加牌减盐生抽 | 10克 |
白胡椒粉 | 少许 |
清水 | 15-20克 |
家烧豆腐白菜的做法
主要食材就是这么简单。超市里买的调味好的炸豆腐吃不了可以留着做这菜;白菜选叶片松散的小棵白菜,洗净。
白菜叶片用刀从白菜帮处片抹刀片,目的是将厚菜棒片薄。绿叶部分切成半掌大小。
炸豆腐切成适口大小。
香料洗一下。锅中放底油,小火,炒香香料。
放入小葱炒香。
放入白菜生大火炒,将表面水份炒干。
炒到白菜刚变软。
加入豆腐和水,转中火。
烧一会,白菜也会出水。
淋一圈减盐生抽,翻匀,让豆腐也能吸到汤汁。
这时白菜绿叶都变软,加一点点胡椒粉,看图中铲子上那一点,炒匀,大火收汁,不可久炖,会出很多水。(如果喜欢勾芡,这一步加薄薄的水淀粉勾芡,出锅前可淋几滴香油翻匀出勺。)
菜帮要保持一定的脆度,不可全部变软。
出锅装盘。
这里没有加盐,因为我用的炸豆腐是有咸度的,用了10克减盐生抽咸度正好。
小贴士
调料的增减要根据自己口味来调整哦,做菜没有定式,符合自己的口味最重要。比如我就很喜欢胡椒粉,这道菜里就加了一点点,虽然喜欢但用量不能大,要做到提味不抢味。