笔管鱼炖冻豆腐

真的是太鲜了，笔管鱼和冻豆腐的结合是绝配！今天这道菜系半汤半菜，典型的胶东菜系。。。在寒冷的的冬天，来上一碗，真的绝了╰😎╮╰😎╮╰😎╮笔管鱼的鲜味很足，烹调今天这道菜的时候，真的不需要过多的加入太多调味料，就能达到汤鲜味美。并且笔管鱼一点都不会嚼不烂，有几个小窍门，我会在小贴士里详解！

用料  

笔管鱼炖冻豆腐的做法  

1. 笔管鱼剪开去除内脏和软骨。

2. 冻豆腐切块。

3. 葱姜切片，韭菜切断，忘记拍了😂

4. 锅里加入适量水，大火烧开后下入笔管鱼，焯水一分钟。

5. 明显卷起后就可以捞出来了。

6. 热锅到油。

7. 油热后下入葱姜爆香。

8. 到入笔管鱼翻炒几下，加入料酒。

9. 烧至料酒开锅。

10. 开锅后加入开水。

11. 再次烧开锅，下入冻豆腐。

12. 盖盖子烧开，加入盐，鸡精和胡椒粉调味。

13. 加入韭菜段。

14. 翻炒均匀后关火。

15. 出锅，汤汁泡米饭，绝了👍👍👍

小贴士

1.笔管鱼一定要焯水，焯水时间不要超过一分钟。
2.油热后一定要先把笔管翻炒几下。
3.笔管炒好后一定要加开水，开水，开水！！！
以上三点均是使笔管鱼不会老的绝招！