炒酸辣白菜的三点小技巧

这道菜应该是相当普通了，但想味道好，却不简单。

用料  

炒酸辣白菜的三点小技巧的做法  

1. 将白菜洗净，白菜板和叶子分开备用。技巧1：白菜板切斜刀，片开的截面增大，更入味。

2. 锅中加适量油，将姜、干辣椒和花椒炸香，倒入白菜板，大火翻炒一分钟，加微量醋。技巧2：先大火炝炒白菜板，一次加醋。

3. 白菜板微透明后加入白菜叶，加盐，翻炒十秒钟，加醋，继续翻炒几下即可出锅。技巧3：二次加醋。

小贴士

全程不要加水，炝炒白菜板的时候，快速翻炒就不会糊锅，加盐后，白菜会大量出水。