白灼菜心～焯水有技巧

春季饮食宜养脾胃，不宜吃太过油腻的东西。冬天为了能量少不了的大鱼大肉，此刻，正是清肠胃的好时机。

用料  

白灼菜心～焯水有技巧的做法  

1. 菜心洗净，撇去茎上的老皮，摘去老叶。

2. 烧一锅水，加入一勺盐，大火烧开。

3. 烧水的时间准备料汁，小半碗水，一大勺蚝油，一大勺生抽或豉油，一小勺砂糖混合一起。

4. 大蒜切碎备用。

5. 水烧开，放入菜心焯熟。这里注意要转小火，菜心焯水时全程需要开小火用沸水浸泡的方式将其煮熟，避免大火快煮所导致的叶子已经煮烂但根茎还没熟的情况出现。

6. 大约焯一两分钟，可以触摸根茎部分，感觉到明显变软就是炒好了。焯好的菜心捞出装盘。

7. 早上煎荷包蛋，锅里还少许油，我便用作底油来爆蒜粒了。其实这道菜也是可以完全不用油的。

8. 下入一半的蒜粒爆香。

9. 加入调好的料汁烧开。

10. 码上剩下的一半大蒜，淋入烧开的料汁。菜心的清甜口感完美体现。

小贴士

1.茎部的外皮撇去口感更好。

2.焯水时水开后转小火，避免大火快煮所导致的叶子已经煮烂但根茎还没熟的情况出现。