荷兰豆长红椒拌豆干

任何季节吃都清爽又清甜，科普一下择荷兰豆，经常在外面吃到没有择干净的荷兰豆。

用料  

荷兰豆长红椒拌豆干的做法  

1. 荷兰豆的上边会有根结实的丝，需要抽去

2. 下边也有，要去掉

3. 还有两头，都需要去掉
   这些部位有有毒生物碱，容易中毒，而且口感也不好，择完有点难看，如果是饭店需要保持好看，就先焯水1分钟，再择，就能得到完整好看的荷兰豆

4. 错误❌示范，豆制品焯水时间短，容易吸附荷兰豆中的农残，所以应该分开焯水，先焯豆干1分钟，再焯荷兰豆2分钟（我在高原，南方焯1分钟即可）

5. 材料改刀成片

6. 加入佐料拌匀

7. 装盘即可

小贴士

保持脆爽的口感，需要控制焯水时间，南方地区还可以焯水后过一下凉水；
长红椒不需要焯水洗干净沥干或用纯净水冲净即可。