家常豆腐~素菜也可以很好吃
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豆腐是我国的传统食品,含有大量的蛋白质,烹饪手法也是多种多样。这道菜没有什么华丽的食材,主料就是最朴实的豆腐,是四季常吃,老少皆宜的一道家常菜。
用料
老豆腐 | 1盒 |
木耳 | 适量 |
青椒 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
葱末 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
水淀粉(勾芡) | 适量 |
家常豆腐~素菜也可以很好吃的做法
准备一块老豆腐,用刀横切面大概1cm厚度的片,可以切四层,然后对半切块,再切成小三角形,一共切了16块。
准备其他配菜。
平底锅倒入适量的油,热油后放入豆腐煎。
豆腐煎至两面金黄。
煎好的豆腐放盘子里备用。
炒锅中倒入适量的油,放入葱末姜丝,加一勺豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒出红油。
把木耳和豆腐放入锅中。
加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽,喜欢放糖的也可以加一点。用量就是图中的普通小汤勺。
翻炒均匀后加入适量清水稍煮二分钟左右入味。
最后放入青椒,翻炒均匀至青椒断生。
出锅前勾芡(勾芡就是淀粉加凉水调成)不要一次性全部倒入,边倒边翻炒,看汤汁浓稠即可。
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