热辣辣的夏就要吃爽爽的凉拌麻辣手撕鸡
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老公很爱吃椒麻鸡、手撕鸡,一直在寻觅好吃的店,可惜不是关门便是在遥远的城市。想要再吃到以前的味道变成了一件奢侈的事情,那就不如自己动手,把记忆中的味道变成餐桌上的美食,立刻动手吧!
用料
三黄鸡 | 1只 |
小米椒 | 5-8只(按个人口味增减) |
白糖 | 1大勺 |
盐 | 半勺 |
蚝油 | 2大勺 |
料酒 | 2大勺 |
生抽 | 4大勺 |
米醋 | 2大勺 |
香菜 | 5根 |
生姜 | 一小块 |
大蒜 | 5瓣 |
香油 | 少许 |
自制辣椒油 | 2大勺 |
胡椒粉 | 少许 |
孜然粉 | 少许 |
热辣辣的夏就要吃爽爽的凉拌麻辣手撕鸡的做法
一只三黄鸡洗净去头去尾,内外抹盐腌一小会儿,肚子里面放入生姜葱结,放入锅里,加水没过鸡肉。大火煮开转中小火继续炖10-15分钟。
筷子能够轻松插入即可,捞出放入冰水浸泡至鸡肉完全冷却,这样可以让鸡皮鸡肉更加紧致脆嫩。
戴上一次性手套把鸡肉撕成小块备用
准备酱料,生抽、蚝油、蒜末姜末、食盐、白糖、米醋、香菜,再加两大勺煮鸡剩下的高汤,搅拌均匀
鸡肉里撒少许胡椒粉和孜然粉
倒入酱汁搅拌
家里有娃所以先做了一份娃可以吃的版本,然后加入小米椒和自制辣椒油,再加少许香油拌匀即可
要流口水的辣椒油,改天来上传做法
可以开吃咯!配上一杯自制蜂蜜柠檬水,既解辣又爽口,生活真是太美好啦!
小贴士
喜欢花生的话还可以在里面拌入炒香去皮的花生,家属不爱吃所以没放,辣椒油里面有芝麻了这里就没再加,如果喜欢可以再最后多加一点哦
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