手撕包菜——麻辣鲜香，爽脆清甜

手撕包菜是一道色香味俱全的名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

用料  

手撕包菜——麻辣鲜香，爽脆清甜的做法  

1. 将包菜撕成大块，洗净，沥去水。

2. 葱蒜切碎粒。

3. 热锅倒油，油温升高后放入葱、蒜、红尖椒、五香粉，小火翻炒出香味。

4. 大火放入包菜翻炒，包菜变软后放入盐，继续翻炒。

5. 放入生抽、耗油，翻炒。

6. 淋入水淀粉，翻炒均匀后，盛出装盘。

小贴士

炒包菜之类的蔬菜，炒到最后会出现菜汤，如果不收汁，装盘以后会渗出更多。视菜汤的多少调整水淀粉用量勾芡，收浓汤汁。