香辣圆白菜（手撕包菜）。

用料  

香辣圆白菜（手撕包菜）。的做法  

1. 1. 热锅冷油，放入干辣椒段 花椒粒 爆香。 蒜片，姜丝，葱段，炒香 。

2. 2. 转大火。放入手撕好的圆白菜爆炒，圆白菜变软，放入生抽一点，牛肉粉一点／或者 一点点鸡精。快速翻炒。

3. 3. 中大火快速翻炒 变软，放盐，关火，翻炒均匀 出锅。
   
   如果做醋溜白菜 出锅前放一点醋，和盐一起放。
   放盐以后不宜翻炒太久，不然容易出水。

4. 成品图

小贴士

圆白菜需要全程大火爆炒，火小容易出水。
最后出锅前放盐和香醋，翻炒两下立刻关火。
放干辣椒花椒才更香更有味儿。

如果觉得花椒和干辣椒容易糊，就先用水把它们泡一会儿然后沥干水，再用。
就不容易糊，也更香。