做一个凉拌麻辣鸡块吃吃，爽歪歪

过日子，不过就是柴米油盐酱醋茶，一日三餐，一年四季，粗茶淡饭又如何？年华老去又算什么？不管是漂泊还是流浪，狂风还是暴雨，都不会，怨天尤人，只要你在，幸福就在。

用料  

做一个凉拌麻辣鸡块吃吃，爽歪歪的做法  

1. 鸡块切小块，放盐，生抽，生粉，油，生姜，料酒，拌均匀。

2. 腌制20分钟

3. 按个人喜欢，新鲜辣椒，剁椒，葱姜蒜

4. 大火烧开油，然后关火，放入花椒，干辣椒，慢慢炒香，其间小火，注意别炒糊了。

5. 花椒和干辣椒炒香之后，放入新鲜辣椒，剁椒，生姜，大蒜，继续炒一下，时间别太久了，出锅前放入少许芝麻。

6. 准备一个小碗，倒入米醋和生抽，1:1，然后加少许盐，注意了，千万千万别放陈醋，败味。最后把炒香的配料倒入小碗，拌均，可根据自己的口味，添加别的东西。

7. 腌制好的鸡块，放入高压锅隔水蒸好。
   我的是阀门响了之后，小火压20分钟。
   注意，这个时间不是死的，你得根据你的食材来掌握火候。

8. 蒸好之后，放凉，摆盘，淋上配料，拌均即可

9. 这个菜吃的就是麻辣味，花椒，辣椒一定要多，对于鸡的选择，建议8个月左右，太老则太柴咬不动，太嫩如同喝水吃着无味，鸡腿，鸡胸都是不错的选择，适合老人和孩子。

小贴士

主要是炒花椒，炒香了，味道有，做凉拌就出味