老醋泡海蛰头

用料  

老醋泡海蛰头的做法  

1. 海蛰头买回家后在清水中浸泡3天期间要更换4-5次水，每次在更换的时候，将海蛰用手捏洗一次

2. 将海蛰头洗干净切成薄片，先在50度左右的温水中浸泡2分钟，可以杀死一些怕热的细菌。然后倒掉水

3. 个大蒜瓣，用搓办搓到碗中，也可以用石臼撵或者用刀切成末

4. 加入2大勺陈醋1大勺生抽1大勺香油（还按自己的喜好，加辣椒油、花椒油等）

5. 用筷子搅拌均匀即可食用了，入冰箱冷藏半个小时食用，口感更佳

小贴士

1、食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”。
2、有异味者为腐烂变质之品，不可食用。海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。新鲜海蛰不宜食用。因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽。
3、一般人都能食用。

海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮
食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。它含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。
从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。