龙井豆腐
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又是一年新茶季,让我们也附庸风雅一回,以茶代酒,干了这一盘😄️
茶叶品种不限,只要绿茶都可以,因为龙井虾仁名气比较大,咱们就叫龙井豆腐了,其实我用的是新鲜采摘的碧螺春。
用料
嫩豆腐2块 | 块 |
葱2 | 根 |
姜2片 | |
新鲜茶叶1把 | |
六月鲜生抽1勺 | |
蒸鱼豉油1勺 | |
细盐适量 | |
白糖大半勺 | |
龙井豆腐的做法
在江南,采一把新鲜茶叶,才算踏过青🌿️🌿️🌿️
嫩豆腐切片,厚度1cm左右。双面煎至金黄。
爆香葱姜。
加入煎好的豆腐,翻炒几下均匀受热。
加入所有调料,酱油,豉油,白糖,鸡精。翻炒至均匀着色。
锅内加水,漫过所有食材1cm左右,盖上锅盖,大火炖煮约十分钟左右。记住看火,避免炖干。
必须炖到豆腐非常松软,夹起来两边自然下垂为佳。
清洗茶叶,提前加盐浸泡约半小时。
然后清水冲洗两遍,控水备用。
起油锅,油温上升,微有青烟时倒进茶叶爆香,然后迅速将茶叶连同热油均匀淋在装好盘的豆腐上。
一盘茶香四溢的龙井豆腐就做好啦。
看起来就灰常美味,关键人家还是雅菜哦😋️
吃的就是最后淋上去的那抹茶香😎️
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