好吃到上头的柠檬鸡爪
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夏天最佳零食,
没有之一。
韧弹的鸡爪被柠檬的清香包裹,
再遇到百香果、香菜、小米椒,
好吃到上头。
用料
鸡爪 | 15只 |
柠檬 | 1.5只 |
百香果 | 1只 |
小米椒 | 6个 |
香菜 | 4棵 |
盐 | 适量 |
陈醋 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
橄榄油 | 1勺 |
蜂蜜 | 1.5勺 |
料酒 | 2勺 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1只 |
陈皮 | 1小片 |
花椒 | 少许 |
生姜 | 5片 |
好吃到上头的柠檬鸡爪的做法
鸡脚洗尽,剪去指甲后,斩成小块,滤去血水。ps:买鸡脚时可以问下是不是带软骨的,软骨鸡脚磕上去噶崩脆,更带感。
锅中冷水加料酒、香叶、桂皮、八角、花椒与生姜,与鸡脚同煮,水开后继续煮10分钟,捞出过凉水后,加冰块冰镇20分钟左右。
柠檬盐揉搓干净,切片。香菜洗净切段,百香果取果肉与醋、生抽、蚝油、橄榄油、蜂蜜同调,搅拌均匀后,加入柠檬片与香菜。
取出鸡爪,拌匀,用保鲜膜密封后冷藏3-4小时,即可食用,中途上下翻层,入味更均匀。
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