凉拌鸡爪(网红柠檬鸡爪无柠檬版)
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用料
鸡爪 | 一斤左右 |
生抽 | 7勺 |
陈醋 | 2.5勺 |
蚝油 | 1勺 |
八角 | 2个 |
姜 | 2块 |
蒜 | 9瓣 |
小米辣 | 8个 |
葱 | 8根 |
凉拌鸡爪(网红柠檬鸡爪无柠檬版)的做法
将冷冻鸡爪洗干净,然后去指甲,对半切
将处理好的鸡爪放锅中加水煮10分钟将其煮熟。需要放一些料去腥,我放的是一块姜和两个八角。有料酒、花椒、其他香料也都可以放,能去腥就行。但不要太多,不然鸡爪会全是香料味。
将煮好的鸡爪放入冷水中浸泡一下
调一下凉拌鸡爪的料。葱姜蒜辣椒切碎,一勺蚝油两勺半陈醋五勺生抽,搅拌一下即可。爱吃辣的可以多放辣椒,有洋葱和柠檬的可以切块放进去。因为我懒得出门买,所以都没有放。
将鸡爪从冷水中捞出放入调的料里面搅拌,并且适当加一些清水(饮用水),因为料太咸,而且难以浸泡大部分鸡爪。注意,加的水要保证总体那个料还是偏咸一点。
放冰箱静置就行,隔一阵搅拌一下就行,当然是放的越久鸡爪越入味。
小贴士
勺是深度为1cm的,生抽和陈醋的比例对了就行,咸淡了都可以再加点
建议多放葱姜蒜和小米辣,很香
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