吃上就停不下来的----酸爽无骨鸡爪
来源:菜肴屋 阅读:3.08W 次
听说做无骨鸡爪是用嘴啃出来的,哈哈,别说笑了!哪有这么难!
其实生活和做美食一样,从来不会亏待用心经营的人!也不会亏待每一个认真努力的人,你有多努力,生活就会给你多少馈赠。付出与回报,时间会给出最好的回答!
昨天买了正大鸡爪,还有一箱柠檬,终于做了这道酸辣脆爽,超级解馋,吃上就停不下来的酸爽无骨鸡爪。
天气越来越热,可以包上保鲜膜放入冰箱2小时以上,时间越久越入味,您一定要试试啊!
用料
鸡爪 | 10只 |
小米椒 | 2个 |
泡椒 | 5个 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 一小块 |
葱 | 3小段 |
八角 | 1个 |
花椒 | 15粒 |
料酒 | 1勺 |
香菜 | 2根 |
生抽 | 4勺 |
盐 | 3克 |
米醋 | 5勺 |
香油 | 少许 |
白糖 | 2勺 |
熟白芝麻 | 1勺 |
柠檬 | 大半个 |
凉白开 | 半碗 |
辣椒油 | 1勺 |
吃上就停不下来的----酸爽无骨鸡爪的做法
正大鸡爪10个,洗净
减去指甲
冷水下锅,放入八角、花椒、葱段、姜片、料酒,焯水去腥
去浮末 ,大火开锅煮5分钟,小火再闷煮10分钟
捞出来马上放入冰凉的水中,去掉配料
做一个万能料汁,准备 泡椒、小米椒、蒜末、姜丝、香菜、生抽、米醋哦、香油、盐、白糖、辣椒油、白芝麻
柠檬切片去子
摆在碗里
加入凉白开
鸡爪凉了之后,来回捏捏,舒展一下筋骨,用剪刀✂️从底部划开,取出骨头
把鸡爪放在料汁的大碗里,浸泡4个小时,入味。夏天可以包上保鲜膜放入冰箱,时间越久越入味!冰冰凉,超级开胃哦!
开吃啦!
美味酸爽 ,好解馋,吃上就停不下来了!
小贴士
1、焯水时冷水下锅。
2、捞出马上放入冰凉的水中,这样容易脱骨,有嚼劲,劲道。
3、鸡爪彻底凉透,来回捏捏,容易取出骨头。
4、要浸泡4小时入味。
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