野路子第二弹 咸蛋黄鸡蛋豆腐羹

这是一道依然很随便但是很美味的家常菜。纯粹是因为我当时咸蛋黄买多了不知道做啥，瞎做出来的。咸鸭蛋黄做的赛螃蟹好吃，鸡蛋豆腐羹好吃，没道理加一起不好吃的嘛，再加肉糜提鲜，随便炖炖就很美味啦。
如果你不喜欢咸蛋黄，不加也是一样好吃。如果你喜欢喝汤，多加点水也好吃。如果你喜欢干一点，汤汁收干了也好吃，勾一点芡汁，浓浓的也好吃。无论怎么做，都下饭！

用料  

野路子第二弹 咸蛋黄鸡蛋豆腐羹的做法  

1. 鸡蛋打散，炒散，嫩一点老一点都无所谓，看个人喜好。小提示，鸡蛋加一点点水或者酒打散炒出来更蓬松。

2. 咸蛋黄喷一点酒，微波炉中火一分半钟叮一下，取出来压碎

3. 热锅凉油，加姜片，肉糜炒至发白，倒入咸蛋黄碎，炒到起泡泡，这时候说明蛋黄开始起沙了，加水

4. 豆腐切大块，倒入豆腐和鸡蛋碎，大火煮开转中火煨。不要用锅铲翻炒，会碎的。沿着锅边铲一铲，贴着锅底铲一下防止粘底就好。汤汁收的差不多的时候尝尝咸淡，适量加一点点盐就行。

5. 加一点点葱花，出锅啦！