【咸蛋黄豆腐羹】豆腐烧得好，蛋要用得妙！

咸蛋黄入菜，可以起到画龙点睛的作用，提升菜品颜值和口感，就像今天这道咸蛋黄豆腐羹，搭配家常豆腐简单炖煮，汤汁浓郁，咸香鲜美，用来拌饭呼呼就是一大碗！

用料  

【咸蛋黄豆腐羹】豆腐烧得好，蛋要用得妙！的做法  

1. 绢豆腐横竖划上几刀，分成小块；

2. 蟹肉棒切滚刀块，胡萝卜切丁，新鲜豌豆去壳；

3. 烧一锅沸水，加点食用油，下胡萝卜和豌豆汆烫一下；

4. 起油锅，下咸蛋黄炒出沙，下豆腐轻轻滑动，倒入适量净水，混合豌豆、胡萝卜、蟹肉棒，大火烧开；

5. 再加白胡椒、盐简单调味，出锅前勾个薄芡，淋少许芝麻油提香，趁热气撒点葱花。