五花肉豆角焖面

南方人到北方生活后，对这里对面条爱不释口。其中的豆角焖面，利用汤料的蒸汽，把面和豆角蒸熟，使鲜面条通过焖煮更加入味和筋道。肉也一定要肥瘦均匀的猪五花，不用额外放油，用五花肉炒出来的油脂更加香气逼人。

很多人问面条，最好用生的鲜面条（不是干的那种）。在北方可以在菜市场买到鲜面条；其他或者在超市的生鲜冰柜区可以买那种生拉面。普通的干面条太薄是容易粘连的。

用料  

五花肉豆角焖面的做法  

1. 准备食材。

2. 豆角去蒂去筋摘成小段，洗净备用。

3. 五花肉取出洗净冲洗掉血水，切成肥瘦均匀的肉片。

4. 五花肉放入锅内，小火炒到出油，依次放入葱姜蒜，料酒，生抽，盐，胡椒。

5. 倒入准备好的豆角，炒至豆角表皮微软。

6. 倒入一碗水，微微没过豆角，煮开后炖煮一会 汤汁剩余2/3，铺上鲜面条。

7. 盖上锅盖小火焖煮，焖至汤汁剩余1/3，面条熟了。

8. 用筷子抖散面条拌匀，装盘完成。

小贴士

1、做焖面一定要用五花肉，焖出来的面才够香。
2、水一定要够，让面蒸焖熟的同时，吸收汤汁。