鱼米之乡

我今天这道鱼米之乡的做法，是用薏米代替了原先的鸡头米。不仅口感上多了一些嚼劲的乐趣，还多了健脾镇咳，清热去秋燥的功效，现在这个时节吃起来很合适。蔬菜的搭配我选了颜色明艳的彩椒，口感爽脆多汁，颜色也好看。味道嘛，清新鲜嫩，还有丝丝的回甘，就是明明白白的一道“小清新”。

用料  

鱼米之乡的做法  

1. 薏米提前用清水浸泡一夜。

2. 倒入高压锅里加清水，大火烧开上汽后，转小火煮8分钟盛出来。

3. 龙利鱼、彩椒切小块。

4. 龙利鱼块加入1个蛋清、1小勺生粉、1大勺料酒抓匀。这道菜不一定非用龙利鱼，其他的鱼片成片一样可以。

5. 炒锅倒油烧热，放入葱白爆香，再把鱼块放进去翻炒至鱼肉泛白。

6. 加入彩椒和薏米一同翻炒，出香味以后加入2克盐、2克白胡椒粉、1大勺生抽、3大勺水淀粉，翻炒均匀就可以啦。