家乡鲫鱼

飞飞爱做家常菜，实在不会做鱼🐟之类的菜，飞飞却爱吃妈妈做的鱼🐟，记得2015年生娃，坐月子，妈妈常爱做鱼🐟，尤其是煎的鲫鱼🐟，出月子后，妈妈提前两天回宜昌，收拾老家的房子🏠，我特地嘱咐妈妈回家之前，帮我煎几条小鲫鱼🐟，留作我吃，美味绝伦，至今回味无穷……后来，我也向妈妈请教了“煎鲫鱼🐟”诀窍，今天，来试试手吧^_^

用料  

家乡鲫鱼的做法  

1. 1，将鲫鱼🐟去鳞片，洗干净，划背纹，加一丝丝盐，腌制10分钟，（飞飞对鱼，有洁癖，不能留一片鱼鳞）
   
   2，将青红椒洗干净，切丝（留一点点红辣椒丝，将其切成沫沫，留作点缀装饰之用，这是宜昌人常做之法，讲究色香味俱全）
   
   3，生姜，蒜，洗净，切沫

2. 锅烧热，放入适量炼油坊新榨菜籽油，待油烧热后，把鲫鱼放入油锅中，煎

3. 1，待鲫鱼煎至两面呈金黄色，放入生姜，蒜，红辣椒沫，宜昌辣椒酱，一起爆香
   
   2，放入适量的料酒，少许酱油
   

4. 加入青红辣椒丝，然后，放入适量的清水，煮5分钟左右即可，起锅，装盘