煮毛豆~夏天新宠(女性食补好搭档)
来源:菜肴屋 阅读:2.71W 次
麻麻说“夏天新鲜的毛豆上市女孩子一定要多吃”~补充植物雌激素。网上还说补脾健胃、改善便秘。外面做的感觉不新鲜,还味道重,自己研究自己做。看了app中2个小伙伴做的,棒棒的,学做了2次,感谢!自己微调了下,分享给大家😁😁
用料
毛豆 | 950g |
盐 | 3勺 |
干辣椒 | 4个 |
花椒 | 一小撮(没称,抱歉) |
香叶 | 4片 |
八角 | 5-6个 |
茶叶 | 适量 |
煮毛豆~夏天新宠(女性食补好搭档)的做法
1.准备花椒、干辣椒、香叶、八角、茶叶等用料。(偷偷用了尚好的茶叶煮毛豆,会不会被罚打手😜)
2.接凉水(水量不易过大,根据要煮的毛豆数量决定,只要开锅后的水刚刚没过毛豆即可)、将准备的用料下锅,大火煮沸。
3.再用小火、盖锅盖闷煮10分钟,熬出料香味。
4.毛豆下锅,水量控制的不错,正好刚刚没过,如果水没没过,可以再加些水。用大火煮至开锅,不盖锅盖。
5.大火煮开后,基本去除了豆子的生味,但是豆子偏硬。此时加盐3勺、并将锅盖半掩盖、中火煮10分钟,豆子会更软、口感更好。不时用漏勺翻一翻毛豆,以防有些地方盐撒的不均匀。出锅后,放在锅里等待冷却,冷却和浸泡后味道更佳。
小贴士
最后一步,我选择加盐和半掩锅盖,都会造成豆子有点变黄。因为自己家吃,只考虑口感(我喜欢软一点、入味一点的)。如果强迫症就喜欢绿色的豆子,可以出锅前放盐、全程别盖锅盖😝😝
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