夏日大排档 —— 凉拌毛豆

武汉的三月，是小龙虾正式开始上桌的季节，除了主角油焖大虾，配角毋庸置疑是一盘开胃爽辣的凉拌毛豆💯

用料  

夏日大排档 —— 凉拌毛豆的做法  

1. 👇🏻。                                                                             ⭐️1.毛豆剪去两头尖尖，更入味，加两勺盐浸泡10分钟，搓洗毛豆上的绒毛后沥干；                                  ⭐️2.调酱汁：2勺生抽，2勺陈醋，1勺糖，半勺蚝油（看个人喜好），1勺芝麻油，搅拌均匀；                ⭐️3.锅里加入1个八角，一勺半盐，水烧热（一定要烧开），水开后加入毛豆煮6分钟，这个口感是脆嫩的，熟而不烂，注意⚠️【一定不要盖锅盖】，加入食用油会使毛豆保持翠绿的颜色；。  ⭐️4.六分钟后捞出毛豆过凉水，最好过三次以上；5.大蒜头切末，小米椒切圈，干辣椒切段，大火锅内油烧辣，三者放入（不要烧糊了，几秒钟就可以关火）爆香，热油淋入调好的酱汁，浇盘翻拌，慢慢享用，宵夜必备！

小贴士

1.煮毛豆的时候锅盖不要盖上