面搭毛豆
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面搭毛豆,是小时候的夏天,毛豆当季时,经常吃的一样食物。它不是菜也不是主食,应该可以算点心。暑假里一早起来,满满的煮上一大锅,盛到碗里晾凉,想吃了就来一碗,在那个几乎没有零食的年代,觉得美味无比。
用料
毛豆 | 100克 |
水 | 500克 |
面粉 | 30克 |
盐 | 4克 |
面搭毛豆的做法
带荚的毛豆洗干净,手洗干净,开剥
毛豆要现剥,新鲜的毛豆剥出来会带着白色的膜,不要洗直接煮。
锅里放300左右水,放入毛豆,煮开,毛豆煮熟。
煮毛豆的时候,调面糊。面粉调入200水,搅匀,呈水状的面糊,很稀。有结块的话可以过筛。
然后,一手用勺子打圈搅动锅里的毛豆,一手慢慢加入面糊,要慢,尽量让锅里的毛豆保持沸腾的状态。
最后加盐搅匀就好了!趁热盛入碗里,放凉再吃。
小贴士
新鲜的毛豆自带鲜味,颜色越绿的越嫩,味道也会比较好,坚决不要把白色的膜洗掉哈!
刚做好时是糊状的,凉了会变坨状,所以要趁热先盛到碗里定型,否则会很难看,锅子也不好洗。
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