毛毛虫面包

终于出太阳啦[太阳]小时候除了菠萝面包，最喜欢的就属它了。
面包松软，奶油细滑。
还有种内陷是打发黄油加奶粉的，叫鲜奶雪露，不过我跟家属更偏爱奶油馅的。
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泡芙面糊链接戳→_→
大概1/4的量，应该会多一些。

用料  

毛毛虫面包的做法  

1. 75g水+15g高粉混合打匀，中小火边加热边搅拌至表面有明显纹路的糊糊状。表面盖上保鲜膜降到室温。取84g汤种备用。

2. 将汤种与主面团(除黄油)混合揉打，至扩展阶段后，加入黄油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态。

3. 滚圆后放入发酵箱，28度发酵约1小时。

4. 发酵至约2.5倍大。

5. 取出分割成6等份，滚圆静置15分钟。

6. 擀成舌型

7. 对叠

8. 捏紧

9. 搓光滑。

10. 放入模具中。

11. 放入发酵箱，35度发酵约45分钟。

12. 用小号的圆形花嘴。

13. 表面均匀刷上鸡蛋液，挤上泡芙面糊。

14. 烤箱预热后，180度15分钟，出炉放凉。

15. 中间剖开，挤上打发好的淡奶油，撒防潮糖粉，完成。