可爱毛毛虫面包（老面）

如果要做成封面的有表情毛毛虫样子，那用料中只做两个毛毛虫，剩下一个面团用来做毛毛虫的头部和脚。

用料  

可爱毛毛虫面包（老面）的做法  

1. 用料中除黄油以外所有材料混合揉成光滑面团，揉至粗膜状态加入黄油继续揉，直到可以扯出结实透明膜。

2. 揉好的面团放入盘里盖上保鲜膜进行发酵。

3. 发酵至2倍大，手指粘点粉戳孔不回弹不塌陷，发酵完成。

4. 发酵好的面团排气，称重分3等份。分别滚圆盖保鲜膜醒15-20分钟。豆沙馅分3等份。

5. 取一个面团压扁圆形包入豆沙馅，捏紧收口朝下。用手压扁然后用擀面杖擀成长随圆型。用锋利小刀在面团上割出均匀切口（约1.2厘米宽）

6. 割好的面团轻轻反过来侧边开始卷起。

7. 全部卷好放入烤盘，放入烤箱，烤箱底下放盘热水，进行二发（温度不能高于38度），发至1.5倍大。

8. 放入预热好的烤箱，160度烤18分钟出炉。注意上色满意时及时盖锡纸。出炉后表面刷一层黄油，香喷喷的软虫！

9. 再晒张成品图。毛毛虫表情是用溶好的巧克力画上的。

小贴士

由于老面的干湿度或面粉吸水性不一样，液体部分可适量增减。注意预留液体。