松软可口的毛毛虫面包

用料  

松软可口的毛毛虫面包的做法  

1. 面包部分所有材料除盐和黄油以外入主锅揉至初步扩展阶段，我用小美4分钟揉面。加盐和黄油再揉至完全扩展阶段，小美4分钟揉面。

2. 揉好的出膜状态。面团滚圆盖保鲜膜一发。

3. 制作泡芙酱：锅内先放水再放油（切记先放水后放油，否则油会炸，很容易烫伤），加热至沸腾后。转小火筛入面粉，快速搅拌至无干粉状态，关火。晾凉至手温后，分6次加入鸡蛋，每次搅匀后再加下一次。搅至打蛋器提起后面糊呈长长的倒三角状态，装裱花袋备用。

4. 一发完成，手指沾干面粉戳洞基本不回缩。

5. 分割成8份，分别滚圆。松弛15分钟。

6. 收口朝上，擀成牛舌状，然后转方向擀成长方形，边缘拉薄，自上而下卷起，收口捏紧。

7. 入烤盘二发。

8. 二发至约两倍大。

9. 裱花袋剪小口，挤上花纹。

10. 烤箱预热180度，烤20分钟左右。出炉啦！

11. 可以拉丝。

12. 组织细腻松软

13. 淡奶油打发后装裱花袋，面包冷却后切开，挤奶油。建议吃之前挤就好，否则挤了奶油不好保存。