毛毛虫豆沙面包

用料  

毛毛虫豆沙面包的做法  

1. 称量原料（豆沙是馅料）

2. 除黄油外的食材倒入揉面缸（先低速混合再高度搅拌至能拉出厚膜）

3. 加入软化的黄油

4. 先低速混合再转为高速，继续揉出面团有较高的延展性（破开的裂口呈光滑状）

5. 滚圆放入一个大的容器，盖上盖子或者保鲜膜，在温暖的环境下发酵至两倍大（如果有发酵箱，就28度60-80分钟）

6. 80分钟后……（冬天发酵时间会延长）

7. 发酵好的面团轻轻按压排气，分成8份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

8. 松弛的时间把豆沙分成25克一个，搓圆备用。

9. 整形手法如图，轻轻擀开，不要太用力

10. 收口捏紧

11. 整形好后，32度，30分钟二发，发酵至两倍大（也可以烤箱180度预热3分钟，关闭后放入一晚温水，进行二发）

12. 预热烤箱，上火180度，下火170，中层烤15分钟（表面上色后，打开烤箱盖上锡纸）

13. 出炉，好好吃😋

小贴士

1，冬天环境温度偏低的情况下发酵时间会有所延长，一切以面团状态为准。
2，做好的面包保存3天，也可以放入速冻，吃之前稍微解冻，烤箱预热180度，表面喷水，加热3分钟左右。