榄菜肉末炒蒜苔
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这道菜的来历其实很简单:周末家里没菜了,却下着大雨懒得出门,搜罗了一下冰箱存货,找出不够炒一盘的蒜苔一小把,另有油麦菜一把,搭配一点冻的高汤、干货,就做了一顿简单但绝不马虎的晚饭。蒜苔凑上肉末、橄榄菜,正好一盘。
用料
蒜苔 | 300克 |
瘦肉 | 100克 |
橄榄菜 | 2匙 |
蒜 | 1瓣 |
油 | 适量 |
盐 | 少许 |
榄菜肉末炒蒜苔的做法
蒜苔掐去前后老的部分,洗干净,切成碎末待用。
肉切碎丁,蒜切末。
炒锅放油,烧热后下蒜末炒香,下肉末不停翻炒到肉末熟,水汽收干。
下蒜苔末翻炒,下少许盐调味,可以分次少量加一点水,让蒜苔不会糊锅,更入味好熟。
炒到蒜苔香味飘出,颜色变深断生后,下橄榄菜炒匀即可出锅。
小贴士
1、蒜苔可以用豆角、四季豆等代替。或者还能用其他爽脆的蔬菜代替,我觉得莴笋丁、藕丁也是好选择。
2、橄榄菜有咸味,所以盐要少放。橄榄菜的味道也已经很鲜美,提鲜的调料也可以省略不放。
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