酸辣 口味魔芋豆腐
好久没发菜谱了,这道酸辣口味魔芋我已经心心念念很久了。在上海真的很难看到有卖魔芋的,偶尔看到有卖的,但看颜色我真的不想买,我个人喜欢吃这种有点通透的魔芋,口感嫩嫩的。于是乎自己动手做起了魔芋…
魔芋中含有16种氨基酸,10种矿物质,丰富的膳食纤维,多种维生素,还含有魔芋多糖也就是葡甘露聚糖,魔芋是低热量,低脂肪,高纤维的代表食物之一。
1、保护肠道
魔芋中含有一种化学物质,呈凝胶样,当魔芋成熟之后,经过提取与分离得到魔芋精粉,用水加热魔芋精粉之后就会得到魔芋凝胶,而当人体摄入这种魔芋凝胶之后,会附着在人体的肠道壁上形成一种半透明的膜衣,从而阻碍各种毒害物质沉积在肠道内,并阻碍肠道对于致癌物质的吸收,所以魔芋又有一种称呼叫做“防癌魔衣”。
2、排毒通便
魔芋中含有丰富的膳食纤维,而膳食纤维有助于促进肠胃蠕动,使肠道内的毒害物质排出体外,促进排便。
3、降低胆固醇
魔芋中含有的魔芋多糖物质,也就是葡甘露聚糖,葡甘露聚糖这种物质有着非常强大的膨胀力,被人体摄入后会填充肠胃,抑制肠胃对于胆固醇的吸收,促进胆固醇的排出。
4、降低血糖
魔芋中含有大量的水溶性纤维,会抑制肠胃对于糖类物质的吸收,从而降低饭后的血糖值。
5、减肥
众所周知的魔芋是一种减肥食品,因为魔芋热量低,脂肪含量低,含糖量也低,而膳食纤维含量却很高。魔芋中的葡甘露聚糖和膳食纤维被人体摄入后,在人体的肠胃中吸水膨胀开来,形成一种饱腹感,减少了食物的摄入,而膳食纤维又会促进肠胃蠕动,增强排便感,所以魔芋是一种比较好的减肥食物。
6、补钙
100克的魔芋含有43毫克的钙元素,并不算钙含量高的食物,但是魔芋中所含有的钙元素易于被人体吸收,所以食用魔芋可以补钙。
用料
魔芋 | 一块 |
泡椒 | 6-10根(看个人感觉) |
泡姜 | 1个 |
鹃城豆瓣酱 | 半勺(如图) |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
山胡椒油/木姜子油 | 7-10滴(这个可放可不放,我是特别喜欢这个味道) |
酸辣 口味魔芋豆腐的做法
自己做的魔芋,当然,你们可以在外面去买。
魔芋切条,切片都可以
准备泡椒和泡姜(这也是自己做的,没有奶奶做的那么有味道,酸度少了那么一点点,整体还是不错的)
泡椒泡姜切碎,不用太碎。…准备半勺豆瓣酱(我用的鹃城黑豆瓣酱,这个是老牌子了,也买过它家红油豆瓣酱,最后还是选择了特级黑豆瓣酱,味道真的赞👍)
锅里水开后放入切好的魔芋,开水里焯几分钟,减少它的碱味,然后捞出备用。
锅热倒油,油热后下入切好的泡椒和泡姜,以及豆瓣酱 大火爆香
然后倒入魔芋翻炒均匀,翻炒几分钟后加入蚝油继续翻炒。
出锅前放入适量的盐,鸡精、山胡椒油(这个看个人口味选择放或者不放)
小贴士
因为我做的泡椒和泡姜没有那么的酸和咸,所以我后续放的盐比较多,小伙伴们如果自己家里有做,或者外面买的泡椒和泡姜,放盐之前先尝尝是否还需要加盐,不要直接就放盐进去,一点点的加,别把自己给齁到了…