韭菜炒猪肝：阳春三月补血气！

好吃的猪肝，是滑嫩鲜美的，还能补血明目。生猪肝异味颇重，但只要会挑选和正确处理，就能轻易去除腥气，保留丰富的营养物质。和韭菜简单快炒，能下三碗饭！

用料  

韭菜炒猪肝：阳春三月补血气！的做法  

1. 猪肝要选择色度均匀、有光泽感的，用手指轻轻按压有弹性，放入盐水中浸泡10分钟，排出毒素和血水；

2. 猪肝切片，用水清洗三遍后滤干水分，进一步去除多余血水；韭菜切成5cm左右的长段，青椒、红椒、蒜也切配好备用；

3. 猪肝加盐、糖、老抽、生抽、姜汁，腌制5分钟左右，去腥的同时也更加润滑入味；

4. 锅中加油，倒入猪肝快速过油煎一下，等到猪肝变色断生的时候盛出备用；

5. 另起油锅，下蒜片、青红椒圈煸香，倒入韭菜翻炒，再加入猪肝一起快速翻炒，加少许生抽提鲜，老抽上色，等到韭菜变的油亮，稍微有些变软的时候关火装盘，一道锅气满满的韭菜炒猪肝就做好了。