葱油鸡：不加一滴水，香飘整间房

现在满城的桂花都开了
走到哪都令人心情舒畅
整个城市都超级香

我感觉也只有葱油鸡能和它一战了
做完整个厨房都是香香的

葱油鸡可以说是一道“上得厅堂，下得厨房”的硬菜了，传统做法里，点睛之笔是最后浇上去的那一勺热油，滋啦滋啦地把鸡皮的鲜味和葱花的香味一下子激发出来，满屋飘香。

今天小T吃好饱稍微改良了一下这道菜的做法，让过程更加简单，可以说是“零失败”就能做出大菜，而且低脂低油，更加健康的同时还不减风味。

用料  

葱油鸡：不加一滴水，香飘整间房的做法  

1. 鸡肉洗净，控干水分，放进一个深点的盘里，依次倒入盐、白胡椒粉、料酒，葱白和姜片。

2. 给鸡腿按摩，反复揉搓多揉几遍，把所有腌料和鸡一起腌制至少2小时以上。

3. 水开后入蒸锅大火蒸25分钟，这时候准备很多葱花和浇头。

4. 小火热油先爆一下葱头，葱头变成焦黄后，再倒入一点酱油、刚蒸出来的鸡汤，还有葱绿，这部分快速完成就好，需要保持葱绿的颜色，把爆香好的油葱铲出来淋盖在鸡肉上，葱油鸡就做好啦。

小贴士

今天的鸡虽然叫“葱油鸡”但是只用了一点点的油，不过完全不会影响它喷香浓郁的口感。
特地选用了鸡腿和鸡胸肉各一，既能保留一点鸡皮的油脂味，又不会太过油腻，两种肉配在一起营养和口味都保证了。整个制作过程中没有加一滴水，也是鲜嫩多汁，最后的成品用手轻轻一撕就能把鸡肉拆开，蘸上葱油一口接一口停不下来。