虾油虾仁杂蔬豆腐煲
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用满黄的白虾头炒出虾油继而煲汤,由此鲜美无比。要扔掉的下脚料就此重新发光发热
用料
满黄白虾 | 8个 |
韧豆腐 | 一盒 |
杂蔬 | 适量 |
盐 | 适量 |
虾油虾仁杂蔬豆腐煲的做法
将虾头剪下来,剩下的虾剥壳,去沙线成虾仁。
热锅倒油,然后将虾头倒进去炒,一边炒一边按压,将虾黄按出,炒出红色虾油。
随后加入矿泉水,煮开。
水开后加入豆腐块。
再次水开以后,加入虾仁,小火焖煮。
大约十分钟以后,捞出虾头,适量加盐。
根据自己喜好加入少许蔬菜粒即可。
小贴士
这道汤由于煸炒了,所以没有腥气味道,并不需要黄酒姜丝一类去腥,只要虾品质新鲜就行。
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