麻香花甲

花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

用料  

麻香花甲的做法  

1. 处理食材：花甲洗净，沥干；红椒、青椒去蒂去籽，切成菱形状；大蒜切片。

2. 热锅，加2勺油后，马上放入花椒、蒜片、小辣椒爆香，然后加入花甲，翻炒1分钟。

3. 加入红椒和青椒，略炒，再加入老酒、白糖、盐和鸡精。

4. 盖上锅盖，闷2-3分钟，待花甲充分打开后即可起锅。

小贴士

如何去除花甲里面的泥沙是做这道美味前的重要功课。如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，水温最好是20度上下，因为水温太低，花甲不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，花甲会吐出很多泥沙。