蒜香麻辣花甲

用料  

蒜香麻辣花甲的做法  

1. 把青椒，小米辣，蒜切末，小葱，香菜，姜；洋葱，大葱切丁，准备好之后，水烧开，把花甲倒入开水中，加入适量料酒，到花甲壳全部打开为止，然后把花甲捞出。

2. 在锅里倒适量的油，烧开后，把花甲姜末倒入翻炒，再加入干辣椒，干花椒，大葱，洋葱，蒜末，小米辣和青椒，炒香后加适量盐，味精和水淀粉，最后起锅前加入小葱末和香草末。

小贴士

花甲过热水加料酒去腥，这样也能在油锅里熟得快一点，能避免干辣椒炒焦，洋葱也能保持原色，相对美观，打薄芡可以让汁水更容易挂在花甲上味道更好，小葱末香草末一定最后下，快速起锅，这样更有清香味。