不用肉的干锅土豆片

干锅土豆片是一道以土豆片、青椒，红椒作为主要食材，以葱、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜，口味香辣。
解锁🔓土豆的100种吃法#——第7⃣️种

用料  

不用肉的干锅土豆片的做法  

1. 土豆切成厚厚的薄片，大概就是半厘米左右#
   想让土豆片更加酥脆，就放在清水里洗一下淀粉#
   然后控干水分，表面均匀的裹上淀粉#

2. 青红椒切成滚刀块、再切点小葱段、蒜片、备用#
   

3. 起锅烧油，油温六七成就可以、
   家里炸土豆油少一点，分两三次炸，不像饭店里面，油可以反复去用#
   裹好淀粉的土豆片下锅炸#

4. 炸至两面金黄捞出#

5. 油温再次升高，把炸好的土豆片复炸一下，
   口感会更加酥脆#
   炸完土豆的油里有淀粉渣，可以过滤一下，油还是可以炒菜用的#

6. 再次起锅烧油，油热放入三勺火锅底料，我用的是海底捞的清油火锅底料#  再放入葱蒜爆香#

7. 放入三分之一的洋葱炒香#

8. 放入青红辣椒炒香#

9. 放入土豆片翻炒、火锅底料里面啥都有，基本不用再放啥其他的调料了#放入剩余的洋葱丝#

10. 小小的颠个勺#😜😜😜

11. 翻炒个五六七八下就可以出锅了#

12. 色香味俱全#

13. 鲜香酥脆#鲜香麻辣#馋哭隔壁小孩🧒#