健身减肥 高蛋白低脂肪 凉拌牛腱肉

减脂神器酱牛肉吃腻了。今天来个清炖的，肉汤留着做牛肉面，牛肉就拿来凉拌吧！一口凉拌牛肉，一口冰啤酒🍺，美味！

用料  

健身减肥 高蛋白低脂肪 凉拌牛腱肉的做法  

1. 清炖好的牛腱子横着纹路切成薄片❗️清炖牛肉的方法在食谱最后！非常简单❗️

2. 将配料表里的调料在一个小碗里拌匀，食谱里给出的比例只是大概，拌好的调料尝一尝，调制出你最满意的味道就是最合适的。

3. 芝麻的加入提升了香味，一定要用熟芝麻。也可以用花生碎（黄飞鸿花生切碎）

4. 洋葱，香菜，蒜片，牛肉片，一起放到大一点儿的盆里，加入上面拌好的酱料，带上手套抓拌均匀。带手套防止辣椒酱辣手！

5. 这道菜简单，低脂，高蛋白。对减肥中又嘴馋的朋友相当友好。

6. 附：清炖牛腱子做法。我比较喜欢用这种前腱子，长的规矩好看😊

7. 中间断一刀。我这里是一公斤多一点儿的量。

8. 自己装的料包：花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮，草果，干辣椒，山楂干（容易让肉炖的烂），用市售的炖牛肉料包也可以。再放几段大葱，几片老姜。

9. 放一小瓶盖二锅头，小半碗料酒。

10. 牛腱子先放在冷水锅里大火焯水5分钟，浮沫捞净，腱子上的浮沫也清理一下。

11. 夏天不能用灶台长时间炖的方法，会把房间里搞得像桑拿房。高压锅里加上刚好没过牛肉的热水，加入炖料，选择牛肉档开始。

12. 程序结束后，打开锅盖。加入三到四勺盐。再次选择鱼肉档，再压一次。‼️因为这个牛肉基本都是要拌着吃，或者切片放在牛肉面里，所以不要太咸。只加了盐，不放酱油什么的，完全是牛肉的原味。‼️再压一次是为了让牛腱子肉更烂糊一点儿，老人小孩儿都能咬的动。我自己牙不好也是没办法啦🤷‼️没有一开始加盐，是为了让牛肉炖烂，一开始加盐容易硬。‼️

13. 炖好的牛肉在汤里泡着，直到常温捞出。

14. 放凉的牛肉用保鲜膜包起来，放到保鲜盒里存放在冰箱冷藏，一周时间没问题。每次吃拿出来切片。
    除了上面说的凉拌，还可以
    1.放煮好的面条里。
    2.早餐时切一大块放煎锅里（小火不放油）煎热了，取出，用肉出的油再煎一个鸡蛋。高蛋白早餐完成。
    3.切薄片，直接蘸着灵魂蘸料吃（香菜，蒜末，香醋，生抽，芝麻酱，辣椒油）
    更多吃法，就看你自己的啦！😊

15. 炖牛肉的汤放冰箱里冷藏一夜，第二天把上面凝固的油脂撇出去，剩下的装袋冷冻。煮牛肉面的时候，直接大冰坨放锅里煮化再下面条，放上牛肉片，就是美味牛肉面了！