野山椒肥肠
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用料
| 肥肠 | 1000g |
| 生姜 | 适量 |
| 蒜 | 5颗 |
| 葱 | 一根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 青辣椒 | 2个 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 小米椒 | 适量 |
| 大料（八角，香叶，桂皮，干辣椒，草果，花椒粒） | 适量 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 适量 |
野山椒肥肠的做法
姜切丝，蒜拍碎
![野山椒肥肠的做法步骤图，野山椒肥肠怎么做好吃 第2张]( "野山椒肥肠的做法步骤图，野山椒肥肠怎么做好吃 第2张")
青红椒，洋葱切块
![野山椒肥肠的做法步骤图，野山椒肥肠怎么做好吃 第3张]( "野山椒肥肠的做法步骤图，野山椒肥肠怎么做好吃 第3张")
锅中放生姜片，葱结，大料，生抽，老抽，料酒适量水烧开，将处理好的肥肠放入其中大火煮约35分钟，也可以放入高压锅压20~25分钟
卤煮好的肥肠捞出冲洗切段
![野山椒肥肠的做法步骤图，野山椒肥肠怎么做好吃 第4张]( "野山椒肥肠的做法步骤图，野山椒肥肠怎么做好吃 第4张")
锅中倒油烧热，倒入姜蒜，一勺豆瓣酱，小米椒爆香。炒出香味放入肥肠翻炒。加一勺生抽半勺老抽，最后加入青红椒跟洋葱翻炒。翻炒片刻出锅。
![野山椒肥肠的做法步骤图，野山椒肥肠怎么做好吃 第5张]( "野山椒肥肠的做法步骤图，野山椒肥肠怎么做好吃 第5张")
有酒精锅的也可以在锅底铺一些切好的洋葱，倒入炒好出锅的肥肠做成干锅肥肠。
![野山椒肥肠的做法步骤图，野山椒肥肠怎么做好吃 第6张]( "野山椒肥肠的做法步骤图，野山椒肥肠怎么做好吃 第6张")
小贴士
1，1000g的肥肠是从菜市场买回来的人家已经洗好的，回家后自己再清洗一下然后去掉里面的肥油，实际卤煮好以后大概只有不到500g了
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