刺老芽炒蛋

用料1 

用料2 (野菜保鲜法)

刺老芽炒蛋的做法1 

1. 刺老芽洗净切成小段，青葱切碎

2. 刺老芽过水焯一下，变色即可捞出

3. 鸡蛋打散，加适量料酒

4. 锅中烧油，把鸡蛋炒散盛出待用

5. 锅内倒少许底油，下刺老芽炒香

6. 再放炒好的鸡蛋，加盐调味即可

刺老芽炒蛋的做法2 (野菜保鲜法)

1. 刺老芽洗净，锅内烧水，水完全烧开后放刺老芽，待变色后捞出

2. 马上放入冷水中，把刺老芽上的水分充分赚干

3. 取大盆，铺一层刺老芽，撒一层盐；到最顶层再撒一层盐。让每一层刺老芽都沾到盐

4. 腌30分钟，会有很多水溢出，再次把水分充分赚干，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻。保存15—20天是没有问题的，但也要尽快吃完才是。吃的时候先解冻，再用温水过一下，再炒或拌食均可

小贴士

1.刺老芽变色捞出，不易焯水过久。
2.焯水后马上投入凉水中淋干。