【芙蓉山药汤】冬吃山药胜补药！这碗家常快手汤要抓紧喝了……

俗话说“秋冬吃山药，胜过吃补药。”
直接以“药”入名的山药，虽外貌平平无奇，但真是个不可多得的神仙食材。
《本草纲目》中将山药的功效与作用概括为：“益肾气，健脾胃，化痰涎，润皮毛。”
在《神农本草经》中山药也被列为上品，但由于其自身粘稠、滑唧唧的口感，让很多人望而却步。
今天，小编安利淘米粉们一道极佳的家常汤品 — 芙蓉山药汤。
在这个汤中，直接把山药溶在其中，化于无形，其绵密的口感和蔬菜的鲜甜完美结合。
制作时，无需复杂的烹饪技巧和步骤，只要你有食材（有手），包教包会，2步轻松复刻不走样。
不过要想做到色香味俱全，那在制作时这些细节可不能少了……

用料  

【芙蓉山药汤】冬吃山药胜补药！这碗家常快手汤要抓紧喝了……的做法  

1. 胡萝卜去皮切丁、香菇改刀切丁；青菜切碎，均装盘备用。

2. 400g山药去皮后，改刀剁成泥。

3. 开大火，锅内加入1调羹（15ml）油，放入香菇和胡萝卜丁，煸炒。

4. 炒软后，倒入4碗（1000ml）冷水。

5. 保持大火，沸腾后加入山药泥，搅拌均匀（倒入山药泥后表面会有浮沫产生，可直接撇除）。

6. 煮沸后，转小火，淋上蛋液、0.5调羹（7.5g）盐和1茶匙（6g）蚝油，增鲜提味。

7. 出锅前撒上青菜碎，至变色后即可出锅。

8. 搞定！

小贴士

1、青菜不用切得太碎，之后放入汤中煮会缩水。
2、山药中含有皂角素，在去皮后出现粘液，会导致手痒的情况。可采用戴手套、用醋浸泡双手等办法避免此类问题。
3、山药自带粘稠属性，不用额外添加水淀粉勾芡。
4、青菜一定要最后放入，保证其翠绿色泽和爽脆口感！