煮一碗美味的螺蛳粉(快手版)
在广西时喜欢上了嗦粉,几乎每天都要吃一顿螺蛳粉、老友粉或者桂林米粉。
螺蛳粉通常是点一两粉,额外加份青菜等配菜,酸辣爽口,再是美味不过啦。
离开广西后,很难找到正宗的螺蛳粉店,幸运的是现在有方便的速食包装,随时都可以吃到美味的螺蛳粉。
因为速食包装的配料没有店里那么多,所以本阿婆主喜欢会加些青菜、鱼豆腐、潮汕牛肉丸等,丰富口感。
一个奶锅搞定,操作简单方便。
用料
速食螺蛳粉 | 1包 |
青菜(油菜) | 四五棵 |
牛肉丸、鱼豆腐等 | 适量 |
煮一碗美味的螺蛳粉(快手版)的做法
速食螺蛳粉1包!油菜四五颗洗净备用。
(在广西的螺蛳粉店大部分时间是加空心菜,少部分时间加生菜。在北方空心菜比较少,生菜又比较大、比较老,油菜更适合添加在螺蛳粉中。)水开后,加入粉,中大火煮八分钟。
如果是牛肉丸等难熟的丸类,可在此步加入锅内,与粉一起煮。螺蛳粉的粉是用大米和玉米淀粉制作的,第一遍煮的时候汤会逐渐浑浊,如图。
需要汤水倒掉,再用水冲洗一两次,沥干水。加汤料包、开水600毫升,加入鱼豆腐等易熟的丸类,煮5分钟。
如果配料很多,则需要多加点开水,可加蚝油补味。加入青菜、鸭胗等熟货,煮2分钟。
灶具火力大小不同,煮的时间存在差异。如筷子可以将粉夹断,即熟了。将锅内的粉、青菜等捞出,加入醋包,酸笋、酸豆角以及腐竹等配料包。
为了少洗碗,也可以直接将配料包加入奶锅,拌匀即可食用。将锅内的汤倒入碗中,按口味加入辣椒油即可食用。
潮汕牛肉丸、自制炸腐竹版
牛肉卷、潮汕牛筋丸版。
牛肉卷、羊肉卷要在第一次煮粉的时候烫好、备用,避免血沫污染汤底。