红烧鱼籽【经典鱼杂烧】
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鱼籽、鱼泡、鱼油是鱼的内脏,由于腥味较大很多人不太喜欢吃,今天我就和大家分享一下鱼杂烧的制作方法,按照我的制作方法,鱼杂没有一点腥味!
用料
鱼籽 | 300克 |
鱼泡 | 适量 |
葱 | 半根根 |
姜 | 5片 |
干辣椒 | 2个 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽酱油 | 2勺 |
杭椒 | 2个 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
红烧鱼籽【经典鱼杂烧】的做法
锅里加入食用油,放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱煸炒出红油后,先放入鱼泡一起煸炒
鱼泡炒熟之后,加入适量的清水,刚刚末过鱼泡即可
开过之后,将鱼籽放入锅里,加入老抽酱油、生抽酱油、适量的食盐调味
大火将汤汁收浓后,放入适量蒜瓣、杭椒炒熟后,调味既可以出锅
鱼杂烧是一道非常美味的菜品,烹饪得当比鱼本身还有滋味!
小贴士
1、鱼籽最好购买完整的,不要碎的,我买的是鲤鱼籽
2、鱼泡要提前放气,否则锅里加热容易爆
3、鱼籽放入锅里后不要动,等煮到定型后在用铲子轻轻翻动,否则鱼籽会散
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