沙嗲牛肉
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这道菜对火候的把握很重要，做的好不好吃全看你火候掌握的到不到位。还有一点需要注意的是腌制牛肉时时间不能太久，否则牛肉会变老。
用料
| 牛肉 | 350克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 5g |
| 红椒 | 50g |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 沙茶酱 | 适量 |
| 米酒 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 味极鲜 | 适量 |
沙嗲牛肉的做法
把食材准备好。
![沙嗲牛肉的做法步骤图，沙嗲牛肉怎么做好吃 第2张]( "沙嗲牛肉的做法步骤图，沙嗲牛肉怎么做好吃 第2张")
牛肉切片，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，胡椒粉，食用油腌制5分钟。
![沙嗲牛肉的做法步骤图，沙嗲牛肉怎么做好吃 第3张]( "沙嗲牛肉的做法步骤图，沙嗲牛肉怎么做好吃 第3张")
葱姜蒜改刀，青红椒切小块。
![沙嗲牛肉的做法步骤图，沙嗲牛肉怎么做好吃 第4张]( "沙嗲牛肉的做法步骤图，沙嗲牛肉怎么做好吃 第4张")
起油锅，爆香葱姜蒜。
![沙嗲牛肉的做法步骤图，沙嗲牛肉怎么做好吃 第5张]( "沙嗲牛肉的做法步骤图，沙嗲牛肉怎么做好吃 第5张")
接着把沙茶酱放入煸出香味。
![沙嗲牛肉的做法步骤图，沙嗲牛肉怎么做好吃 第6张]( "沙嗲牛肉的做法步骤图，沙嗲牛肉怎么做好吃 第6张")
放入牛肉。
![沙嗲牛肉的做法步骤图，沙嗲牛肉怎么做好吃 第7张]( "沙嗲牛肉的做法步骤图，沙嗲牛肉怎么做好吃 第7张")
沿锅边蘸洒米酒。
![沙嗲牛肉的做法步骤图，沙嗲牛肉怎么做好吃 第8张]( "沙嗲牛肉的做法步骤图，沙嗲牛肉怎么做好吃 第8张")
当牛肉变色后，放入青红椒。
![沙嗲牛肉的做法步骤图，沙嗲牛肉怎么做好吃 第9张]( "沙嗲牛肉的做法步骤图，沙嗲牛肉怎么做好吃 第9张")
翻炒均匀，就可以了。
![沙嗲牛肉的做法步骤图，沙嗲牛肉怎么做好吃 第10张]( "沙嗲牛肉的做法步骤图，沙嗲牛肉怎么做好吃 第10张")
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![沙嗲牛肉的做法步骤图，沙嗲牛肉怎么做好吃 第11张]( "沙嗲牛肉的做法步骤图，沙嗲牛肉怎么做好吃 第11张")
小贴士
这是一道急火快炒的菜，所以对牛肉的切功也有讲究，要顶刀切，拌入腌料时，不要腌制的过久，否则因为有咸味调料的加入，令到蛋白质收缩，而让肉质老硬。
此文转自网络
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