沙嗲肉松麻薯蛋糕

今天做了肉松麻薯蛋糕🍰 因为之前有看过很多烘焙店主在做这款，又感觉和肉松小贝没什么区别。就没有做过，今天做了一次，感觉真香了😁尤其是看似普普通通的沙拉酱加在奶油里，真的是别有一番秘制风味。接下来分享一下制作过程。

用料  

沙嗲肉松麻薯蛋糕的做法  

1. 
   一 、戚风蛋糕胚（28✖️28烤盘，铺上油布）
   ➗2可以做两个4寸的量
   蛋白：4个   蛋黄：4个  牛奶：50克
   玉米油：40克     低筋面粉：65克
   糖：60克   柠檬汁：适量
   步骤：
   1、将蛋白蛋黄分离
   2、蛋黄糊部分
            牛奶➕入玉米油用手抽搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀➕入蛋黄搅拌均匀（有条件最好把蛋黄糊过下铁筛，这样烤出来的蛋糕胚口感会更佳细腻）
   3、蛋白部分
            蛋白➕柠檬汁➕糖（分3次加入，第一次打至粗泡状，第二次打至蛋白面光滑，第三次打至蛋白有纹路）用电动打蛋器打至七分发（提起打蛋头，软弯钩2–3cm)
   4、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中切半均匀，再倒入剩下的蛋黄糊中切半均匀
   5、倒入烤盘，用刮板铺平，震出气泡
   6、烤箱上下火提前预热十分钟，烤箱中层 160度 烘烤25分钟左右
   （在这里烤箱注意一定要提前预热⚠️）
   
   二、麻薯制作（量小可减半）
   牛奶150克 糯米粉60克 玉米淀粉15克
   糖 20克  黄油15克
   步骤
   1、糯米粉➕玉米淀粉➕糖 用手抽搅拌均匀
        ➕牛奶 搅拌均匀无结块颗粒
   2、牛奶面糊过筛
   3、盖上保鲜膜 扎少许洞洞用牙签
   4、水开上锅蒸大火30分钟左右
   5、蒸熟后趁热➕黄油 用软刮刀切半至黄油完全
        融入麻薯，接下来用电动打蛋器的揉面
       勾 ，揉1分钟，让麻薯和黄油更好的融合
   6、冷凉、戴手套把麻薯取出一小部分麻薯放在保
        鲜袋里，整形成蛋糕大小尺寸的圆饼 可以放在
        冰箱里快速冷冻降温
   
   三、沙嗲奶油（4寸量）
   1、奶油：200克   丘比沙拉酱：30克
        糖：15克
   步骤： 奶油➕入沙拉酱➕入糖
   电动打蛋器打至夹心 抹面状态
   
   四：组装
   蛋糕胚用4寸慕斯圈压三片出来
   第一层蛋糕胚➕奶油➕海苔肉松➕奶油
   ➕第二层蛋糕胚➕奶油➕海苔肉松➕麻薯➕奶油➕第三层蛋糕胚
   剩余奶油粗略抹面完毕 在蛋糕外侧铺满海苔肉松