肉松麻薯卷

用料  

肉松麻薯卷的做法  

1. 高筋面粉210克➕全麦粉40克➕熟白芝麻10克➕低糖酵母粉4克，混合均匀。
   
   ➕市售酸奶100克➕龙舌兰蜜10克➕水140克，搅拌成团。
   
   ➕盐2克➕黄油18克揉至出膜。覆上保鲜膜，发酵至两倍大。
   
   面团约460克，分割成9个约51克的面团，滚圆，覆上保鲜膜，醒发15分钟。
   
   PS：发酵的同时制作麻薯馅儿
   糯米粉40克➕玉米淀粉10克➕色拉油2克➕水75克，混合均匀，微波炉高火叮2分钟左右，无白芯即可。混合均匀，覆上保鲜膜备用。

2. 取一个面团，擀成长条状，抹上豆沙，覆上麻薯馅儿，撒上肉松，从短边卷起，整成梭形。

3. 蒸汽发酵至两倍大。割包，不要太重手。

4. 烤箱预热200度。
   中层，上下火180度，15分钟即可。