印尼沙嗲手擀面

用料  

印尼沙嗲手擀面的做法  

1. ．黄飞红香脆椒用粉碎机打碎

2. ．熟花生米用粉碎机打碎

3. ．取平底锅，倒入水，然后放入香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜，大火烧开，调小火慢慢煮。熬煎20分钟左右，捞出香茅、柠檬叶、香菜、胡萝卜，留下香料水

4. ．香料水里放入泰国辣椒酱、马来西亚咖喱粉、花生酱、黄飞红香脆椒碎、椰浆、青柠汁，开小火慢慢熬制，然后放入熟花生米碎、蘑菇精拌匀出锅沙嗲酱就做好了

5. ．素咸酥鸡用手撕裂成块，拌入少许淀粉，醒一会儿待用

6. ．蘑菇洗干净，放入平底锅煮熟，冷却后切片待用

7. ．胡萝卜洗干净，切片待用

8. ．豇豆洗干净，切成段待用

9. ．锅内倒入素上汤、自制沙嗲酱，汤开之后，调味盐、蘑菇精，倒入面碗中

10. ．煮手擀面，捞起放入面碗里，加入烧好的沙嗲素上汤

11. ．净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入素咸酥鸡块、蘑菇片、胡萝卜、豇豆过油，倒出沥干油

12. ．锅内加入少许精制油，放入姜片、自制沙嗲酱煸香，放素咸酥鸡块、蘑菇片、胡萝卜、豇豆加一杯水，大火烧开。调味蘑菇精，勾一点点薄芡，出锅装在手擀面之上。OK啦