美味嫩豆腐

用料  

美味嫩豆腐的做法  

1. 嫩豆腐一块

2. 切片，煎至两面金黄

3. 煎好的豆腐，两面煎脆点

4. 这是小料，八角桂皮少许，太多发苦，辣椒根据地方个人口味

5. 这是调料，蒜蓉辣酱放了颜色好看，蚝油增鲜，老抽适量放，加颜色用的，盐少放，老抽蚝油辣酱，都是有味道的

6. 锅里倒入油，放肉沫，小料炒香

7. 倒入豆腐，淋少许黄酒

8. 加入开水，开水汤浓

9. 然后，用蚝油，蒜蓉辣椒酱，老抽，味极鲜，盐，调味，小火慢煮

10. 收汁成品图

11. 成品图

12. 成品图

小贴士

这个豆腐也可以油炸，煎方便些，原理和虎皮鸡爪差不多，表皮煎硬了，再小火慢慢煮，让豆腐回软，充分吸足汤汁，更入味