炼乳牛奶卷,营养又健康
来源:菜肴屋 阅读:1.29W 次
加了炼乳的牛奶卷,奶香十足,柔软香甜,早餐再搭配一杯牛奶,营养又健康~
用料
高筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 18克 |
牛奶 | 130克 |
炼乳 | 30克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
炼乳牛奶卷,营养又健康的做法
把除黄油和盐外的面团食材,放入家里在使用的顺然厨师机桶内(预留部分液体再慢慢添加)
开1-2档,混合成团,转3挡揉到面团可拉出粗膜,破洞锯齿边的状态
加入软化的黄油和盐,开2档揉至黄油被吸收后,再转3档,揉至可以撑出薄膜的状态
将面团收圆,放在容器里,盖保鲜膜发酵至两倍大,用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可
取出发酵好的面团,按压排气,均分成6份,依次滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
取一个松弛好的面团,擀成椭圆形,翻面
左右两边向中间折叠
再次擀长擀宽些,压薄底边
从上往下卷起,捏紧收口
全部做好后有间隔的摆放在烤盘上,放在温暖湿润处发酵至两倍大(可放进烤箱发酵,底下放碗热水增加湿度)
在发酵好的面团表面筛一层薄薄的面粉,用刀片划出刀口
放进预热好的烤箱中,上火180℃下火170℃烘烤16分钟。上色满意,记得及时加盖锡纸
早餐搭配一杯牛奶,营养又健康
小贴士
1.面粉吸水性不同,可先预留部分液体再添加
2.每个烤箱温度都不同,温度时间仅供参考
3.如果室温高,可以把液体和揉面桶都冷藏后再用,揉面的时候注意控制面团温度
4.如果放进烤箱发酵,要记得提前取出给足时间预热烤箱5.烤完后出炉冷却至手温,密封保存好
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