空气炸锅版香辣虎皮凤爪
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用料
| 鸡爪 | 500克 |
| 啤酒 | 500ml |
| 水 | 500ml+400ml |
| 耗油 | 5克 |
| 糖 | 2克 |
| 腌料 | |
| 味淋 | 50克 |
| 奥尔良腌料 | 20克 |
| 姜 | 15克 |
| 卤料 | |
| 花椒 | 1小把 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 配料 | |
| 火锅底料 | 20克（1/8包） |
| 葱 | 17克 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 17克 |
鸡爪去掉指甲
加入所有的腌料抓匀
冷藏过夜，或者室温下腌制4小时
中途记得翻面![空气炸锅版香辣虎皮凤爪的做法步骤图 第2张]( "空气炸锅版香辣虎皮凤爪的做法步骤图 第2张")
空气炸锅190度30分钟，中途翻面
最后十分钟没事儿拉出来瞅一眼，因为指甲特别爱糊！
炸好后泡冷水1小时![空气炸锅版香辣虎皮凤爪的做法步骤图 第3张]( "空气炸锅版香辣虎皮凤爪的做法步骤图 第3张")
准备卤料和配料
![空气炸锅版香辣虎皮凤爪的做法步骤图 第4张]( "空气炸锅版香辣虎皮凤爪的做法步骤图 第4张")
锅中加少许油，火锅底料炒香后加入卤料和配料
倒入腌鸡爪的腌料
加啤酒，鸡爪子，500ml水
中火炖30分钟后关火焖1小时![空气炸锅版香辣虎皮凤爪的做法步骤图 第5张]( "空气炸锅版香辣虎皮凤爪的做法步骤图 第5张")
重新开火
加400ml水
中火炖25分钟![空气炸锅版香辣虎皮凤爪的做法步骤图 第6张]( "空气炸锅版香辣虎皮凤爪的做法步骤图 第6张")
加糖，耗油就完事儿啦
软烂脱骨还很多汁儿![空气炸锅版香辣虎皮凤爪的做法步骤图 第7张]( "空气炸锅版香辣虎皮凤爪的做法步骤图 第7张")
小贴士
一定要像我菜谱里那么炖
炖30分钟焖一个小时再炖25～30分钟
不然只用中火炖一个小时最后吃起来干干巴巴的，像纸皮！
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