空气炸锅版虎皮鸡爪
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用料
鸡爪 | 10只 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 6块 |
姜 | 1块 |
啤酒 | 1罐 |
干辣椒 | 个 |
桂皮 | 块 |
八角 | 个 |
胡椒 | 适量 |
香叶 | 适量 |
刚买的鸡爪洗干净
鸡爪用刀去掉指甲
冷水入锅,加入姜片和料酒,开始煮
煮开后,晾干水分
水干后加入老抽上色
上色后,放入空气炸锅
计时烤25分钟,烤到一半的时候拿出来,翻个面
这是炸25分钟后的样子
这一步非常非常重要!!!
决定虎皮的起皮状态,从空气炸锅里面拿出鸡爪,直接放到冰水,冰水,冰水(可以把冻好的冰块放到冷水里)里面泡半个小时到一个小时左右,就可以看到明显的起皮状态了这些是香叶,干辣椒,八角,花椒,桂皮的用量
把起虎皮的鸡爪放入锅中,放几片姜和蒜,桂皮,八角,香叶,干辣椒,两勺生抽,一勺料酒,一勺老抽,盐半勺,鸡精半勺,红糖一勺,啤酒一瓶,加水盖过鸡爪
大火开始煮,中间要翻拌一下,让味道均匀一点
大火收到这个这个程度,就可以出锅了
最后的成品,颜色和味道都是非常好吃
小贴士
喜欢吃辣的,可以再放点小米辣味道会更加绝
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