快手菜|爆炒猪心

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用料  

快手菜|爆炒猪心的做法  

1. 猪心切成4-6瓣，掏出深色血块，洗干净，切片，每片厚度大概0.5公分左右，再下点生粉和一点生抽，抓一抓，拌均匀。

2. 热锅下油，下部分姜丝和蒜片，下猪心，每面大概20秒，料酒兜一圈，铲起猪心放盘。

3. 再热锅下点油，下剩余全部蒜片，洋葱，大火翻炒大概一分钟，下猪心，再走一圈料酒，原来放着生粉猪心的小碗兑点水，摇均匀，也撒入锅里，让底部有水分汤汁的感觉

4. 大概翻炒两三分钟洋葱缩小出汁，撒入辣椒圈，再走一圈料酒。

5. 起锅，礼成。

小贴士

猪心怕老，所以开始腌生粉生抽，一直盯着锅翻炒，和下料酒，都是避免过老的小撇步。